🌿 Herkunft, Sorten & Saison

Woher stammt die Himbeere?

Die Europäische Himbeere (Rubus idaeus) gehört zur Familie der Rosengewächse. Sie ist in Europa und Teilen Asiens heimisch und wächst auch in Deutschland wild, beispielsweise an Waldrändern, auf Lichtungen und in Gebüschen.

Bereits seit Jahrhunderten werden Himbeeren als Obstpflanzen kultiviert.

Heute wachsen sie in vielen deutschen Regionen, sowohl im Erwerbsanbau als auch in privaten Gärten.

Himbeerblüten sind außerdem eine wertvolle Nahrungsquelle für Bienen und andere bestäubende Insekten.

❤️ Welche Himbeersorten gibt es?

Himbeeren unterscheiden sich in Geschmack, Fruchtgröße, Farbe und Erntezeit.

Grundsätzlich unterscheidet man zwischen Sommerhimbeeren und Herbsthimbeeren.

Sommerhimbeeren: Tragen ihre Früchte überwiegend an den Trieben des Vorjahres.

Herbsthimbeeren: Fruchten meist an den im selben Jahr gewachsenen Trieben.

Einige bekannte Sorten sind:

• Tulameen: Große, aromatische Sommerhimbeeren mit angenehm süßem Geschmack.

• Glen Ample: Ertragreiche Sommerhimbeere mit großen, festen Früchten.

• Meeker: Aromatische Sommerhimbeere, die sich auch gut zur Verarbeitung eignet.

• Autumn Bliss: Bekannte Herbsthimbeere mit kräftig roten Früchten.

• Himbo-Top: Herbsthimbeere mit großen, aromatischen Beeren.

• Golden Everest: Gelbfruchtige Himbeersorte mit mild-süßem Geschmack.

Neben roten Himbeeren gibt es auch gelbe, orangefarbene und dunkel gefärbte Sorten.

📅 Wann haben Himbeeren Saison?

Erntezeit in Deutschland: Etwa Juni bis Oktober, abhängig von Sorte, Standort und Witterung.

Hauptsaison: Juni bis August.

Herbsthimbeeren: Können bis in den September oder Oktober hinein Früchte tragen.

Heimische Lagerware: Frische Himbeeren sind nicht für eine längere Lagerung geeignet. Tiefgekühlt können sie jedoch über mehrere Monate aufbewahrt werden.

Sommerhimbeeren werden vor allem im Frühsommer und Hochsommer geerntet. Herbsthimbeeren verlängern die Saison bis in den Herbst.

💚 Saisonwerk-Tipp

Während der heimischen Himbeersaison lohnt sich ein Besuch beim regionalen Beerenhof. Frisch geerntete Himbeeren haben kurze Transportwege und können besonders aromatisch sein.

❤️ Nährwerte je 100 g

Himbeeren bestehen überwiegend aus Wasser und enthalten vergleichsweise viele Ballaststoffe. Dazu kommen natürliche Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe.

Durchschnittliche Nährwerte für 100 g rohe Himbeeren:

Energie: ca. 52 kcal

Wasser: ca. 86 g

Kohlenhydrate: ca. 11,9 g

Davon Zucker: ca. 4,4 g

Ballaststoffe: ca. 6,5 g

Eiweiß: ca. 1,2 g

Fett: ca. 0,7 g

Die Angaben sind gerundete Durchschnittswerte und können je nach Sorte, Reifegrad und Herkunft variieren.

Quelle: USDA FoodData Central – Raspberries, raw.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Himbeeren enthalten verschiedene Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Besonders bemerkenswert ist ihr hoher Ballaststoffgehalt.

❤️ Vitamin C

Himbeeren liefern durchschnittlich etwa 26 mg Vitamin C pro 100 g.

Vitamin C trägt zur normalen Funktion des Immunsystems bei, unterstützt die normale Kollagenbildung und hilft, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

🌱 Folat

Folat gehört zu den B-Vitaminen und spielt unter anderem bei der normalen Zellteilung und Blutbildung eine Rolle.

Himbeeren enthalten Folat und können zur täglichen Versorgung beitragen.

🍃 Mangan

Mangan ist ein Spurenelement, das zum normalen Energiestoffwechsel beiträgt und hilft, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Himbeeren enthalten nennenswerte Mengen Mangan.

🌿 Ballaststoffe

Mit durchschnittlich etwa 6,5 g Ballaststoffen pro 100 g zählen Himbeeren zu den ballaststoffreichen Obstsorten.

Ballaststoffe unterstützen die normale Darmfunktion und können im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu einer guten Verdauung beitragen.

💗 Sekundäre Pflanzenstoffe

Himbeeren enthalten verschiedene Polyphenole, darunter Anthocyane und Ellagitannine.

Diese natürlichen Pflanzenstoffe tragen unter anderem zur Färbung und zum charakteristischen Geschmack der Früchte bei.

Ihre möglichen gesundheitlichen Wirkungen werden wissenschaftlich untersucht.

💚 Gut zu wissen

Himbeeren verbinden ihren fruchtigen Geschmack mit einem hohen Ballaststoffgehalt und verschiedenen Mikronährstoffen. Sie sind eine wertvolle Ergänzung zu einer abwechslungsreichen Ernährung.

🧺 Einkauf & richtige Lagerung

❤️ Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Frische Himbeeren sollten eine sortentypische Farbe haben, möglichst unbeschädigt sein und angenehm duften.

Die Früchte sind sehr druckempfindlich und sollten deshalb besonders vorsichtig transportiert werden.

Darauf lohnt es sich zu achten:

• Regionalität: Während der Saison Himbeeren aus heimischem Anbau bevorzugen.

• Saisonalität: Besonders im Juni, Juli und August nach regionalen Früchten Ausschau halten.

• Qualität: Auf trockene, unbeschädigte Beeren ohne Schimmel achten.

• Transport: Himbeeren möglichst nicht zusammendrücken oder lange in der Wärme stehen lassen.

• Verpackung: Geeignete, flache Behälter schützen die empfindlichen Früchte.

🌿 Wie lagert man Himbeeren richtig?

Himbeeren gehören zu den besonders empfindlichen Obstsorten.

Für die richtige Lagerung gilt:

• Möglichst frisch genießen.

• Im Kühlschrank aufbewahren.

• In einem flachen, geeigneten Behälter lagern.

• Erst unmittelbar vor dem Verzehr vorsichtig waschen.

• Beschädigte oder schimmelige Früchte aussortieren.

• Überschüsse möglichst rasch verarbeiten oder einfrieren.

Am besten werden frische Himbeeren innerhalb von ein bis zwei Tagen gegessen oder verarbeitet.

❤️ Kann man Himbeeren einfrieren?

Ja! Himbeeren lassen sich sehr gut einfrieren.

Die Früchte vorsichtig verlesen, bei Bedarf behutsam waschen und gut trocknen lassen.

Anschließend einzeln auf einem Tablett vorfrieren und danach in geeignete Gefrierbehälter umfüllen.

Aufgetaute Himbeeren werden häufig weicher. Sie eignen sich deshalb besonders gut für Desserts, Fruchtsoßen, Kuchen oder Smoothies.

💚 Saisonwerk-Tipp

Himbeeren am besten erst kurz vor dem Verzehr waschen. So vermeiden wir unnötige Feuchtigkeit während der Lagerung und helfen dabei, die empfindlichen Früchte länger frisch zu halten.

♻️ Nachhaltigkeitstipps

❤️ Auch kleine und unregelmäßige Himbeeren sind wertvoll

Nicht jede Himbeere muss perfekt geformt sein.

Kleine oder unterschiedlich große Früchte können genauso aromatisch schmecken wie besonders große Beeren.

Solange sie einwandfrei sind, eignen sie sich zum Frischessen oder Weiterverarbeiten.

Wichtig: Schimmelige Himbeeren sollten entsorgt werden. Auch unmittelbar betroffene Nachbarfrüchte aussortieren. Die übrigen Beeren sorgfältig kontrollieren und zeitnah verwenden.

🍯 Reife Himbeeren sinnvoll verwerten

Sehr reife, aber noch einwandfreie Himbeeren lassen sich wunderbar verarbeiten.

Zum Beispiel zu:

• Selbstgemachter Himbeermarmelade

• Fruchtiger Himbeersoße

• Himbeerkompott

• Selbstgemachtem Fruchteis

• Saftigen Himbeermuffins

• Smoothies mit saisonalem Obst

• Fruchtigen Desserts mit Quark oder Joghurt

So lassen sich auch größere Erntemengen sinnvoll nutzen.

🌿 Himbeeren im eigenen Garten

Himbeeren lassen sich gut im Garten anbauen.

Je nach Sorte benötigen sie eine geeignete Rankhilfe und einen regelmäßigen Rückschnitt.

Wer Sommer- und Herbsthimbeeren kombiniert, kann über einen längeren Zeitraum frische Früchte ernten.

Auch für Insekten sind Himbeerblüten interessant, da sie Nektar und Pollen bieten.

🧺 Regional einkaufen und Vorräte anlegen

Während der heimischen Saison können regionale Himbeeren eine gute Alternative zu weit transportierten Importfrüchten sein.

Wer größere Mengen erntet, kann einen Teil direkt einfrieren und später portionsweise verwenden.

So lässt sich der Geschmack des Sommers auch außerhalb der Erntezeit genießen.

💚 Saisonwerk-Tipp

Aus sehr reifen Himbeeren wird eine köstliche Himbeersoße!

Einwandfreie Himbeeren mit wenig Wasser kurz erhitzen und anschließend pürieren.

Wer die kleinen Kerne nicht mag, kann die Soße durch ein feines Sieb streichen.

Sie schmeckt wunderbar zu Naturjoghurt, Milchreis, Pfannkuchen oder selbstgemachtem Eis.

Reste rasch abkühlen, im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen. Größere Mengen lassen sich portionsweise einfrieren.