🍂 Herbst – Die Zeit der reichen Ernte
Wenn sich die Blätter bunt färben, beginnt die gemütliche Jahreszeit. Kürbisse, Äpfel, Birnen, Kartoffeln und zahlreiche Kohlsorten laden zu herzhaften Gerichten ein. Jetzt ist auch die perfekte Zeit, Vorräte anzulegen und die Schätze der Ernte haltbar zu machen.
Das macht den Herbst besonders: Kürbiszeit, Apfelernte, Kartoffelernte und der Beginn der traditionellen Muschelsaison.
🍂 September – Der Herbst zieht ein
Jetzt beginnt die Zeit der Kürbisse, Äpfel, Birnen und Zwetschgen. Die Kartoffelernte läuft und auch zahlreiche Kohlsorten bereichern wieder unsere Küche. Perfekt für die ersten gemütlichen Herbstgerichte.
Saisonwerk-Tipp: Aus Kürbiskernen wird ein knuspriger Snack – einfach reinigen, würzen und rösten.
🍁 Oktober – Kürbis, Kohl & Muschelzeit
Der Oktober bringt herzhafte Herbstküche auf den Tisch. Kürbis, Wirsing, Rosenkohl und Wurzelgemüse stehen im Mittelpunkt. Auch die traditionelle Muschelsaison ist wieder da.
Saisonwerk-Tipp: Aus gut erhaltenen äußeren Wirsingblättern lassen sich knusprige Wirsingchips zubereiten.
🍄 November – Die wärmenden Gerichte
Wenn die Tage kürzer werden, schmecken Eintöpfe, Ofengerichte und kräftige Suppen besonders gut. Grünkohl, Rosenkohl, Lauch und regionales Wurzelgemüse sind jetzt ideale Begleiter. Äpfel und Birnen kommen häufig aus der Lagerung.
Saisonwerk-Tipp: Übrig gebliebene Kartoffeln lassen sich am nächsten Tag wunderbar zu Bratkartoffeln verarbeiten.