🌱 Frühling – Wenn die Natur erwacht
Endlich wird es wieder grüner! Die ersten frischen Kräuter, knackige Radieschen, zarter Spargel und süße Erdbeeren bringen neue Vielfalt auf unseren Tisch. Der Frühling steht für frischen Genuss, leichte Gerichte und die Vorfreude auf alles, was unsere Region zu bieten hat.
Das macht den Frühling besonders: Bärlauchzeit, Spargelzeit und die ersten heimischen Erdbeeren.
🌱 März – Der Frühling klopft an
Die ersten frischen Kräuter zeigen sich und mit etwas Glück beginnt die Bärlauchzeit. Noch begleiten uns viele heimische Lagergemüse, doch langsam wird es wieder grüner auf unseren Tellern.
Saisonwerk-Tipp: Frischen Bärlauch zu Pesto verarbeiten und portionsweise einfrieren.
🌷 April – Endlich Spargelzeit!
Jetzt beginnt die Zeit für frischen Spargel, knackige Radieschen und die ersten Frühlingssalate. Auch Rhabarber bringt frischen Schwung in die Küche. Je nach Witterung startet die regionale Ernte etwas früher oder später.
Saisonwerk-Tipp: Aus Spargelschalen lässt sich eine köstliche Grundlage für Spargelsuppe kochen.
🌼 Mai – Frühlingsgenuss pur
Spargel und Rhabarber haben Hochsaison. Dazu kommen frische Salate, Kohlrabi und die ersten regionalen Erdbeeren. Die Küche wird leichter, bunter und frischer.
Saisonwerk-Tipp: Aus Rhabarberresten lässt sich ein fruchtiger Sirup herstellen.