Woher kommen Zwiebeln?
Speisezwiebeln gehören zu den ältesten Kulturpflanzen. Ihr Speicherorgan besteht aus verdickten, ineinanderliegenden Blattbasen. Gelbe, rote und weiße Sorten unterscheiden sich in Geschmack und Lagerfähigkeit. Beim Schneiden werden schwefelhaltige Verbindungen freigesetzt, die das typische Aroma prägen.
Botanische Bezeichnung: Allium cepa
📅 Wann haben Zwiebeln Saison?
Haupternte im Sommer und Herbst; heimische Lagerzwiebeln sind über viele Monate verfügbar.
🥦 Nährwerte je 100 g
Energie: ca. 34 kcal
Wasser: ca. 89,7 g
Kohlenhydrate: ca. 6,0 g
davon Zucker: ca. 6,0 g
Ballaststoffe: ca. 1,4 g
Eiweiß: ca. 1,2 g
Fett: ca. 0,1 g
Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.
Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.
🌿 Vitamine & Mineralstoffe
Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:
🥦 Vitamin C
Vitamin C: ca. 7,4 mg
🥦 Folat
Folat: ca. 15 µg
🌿 Kalium
Kalium: ca. 174 mg
Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.
🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?
Kaufe feste, trockene Zwiebeln mit intakter Schale.
🌿 Wie lagert man Zwiebeln richtig?
Lagere ganze Zwiebeln dunkel, trocken und luftig, nicht in dicht geschlossenen Plastikbeuteln. Angeschnittene Zwiebeln abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und bald verbrauchen.
💚 Gut zu wissen
Feuchte, weiche oder verschimmelte Exemplare aussortieren. Schäle nur die trockenen äußeren Hüllen und schneide den Wurzelansatz sparsam zurück.
♻️ Nachhaltigkeitstipps
Nutze heimische Lagerware und prüfe deine Vorräte regelmäßig. Plane angeschnittene Reste für die nächste Mahlzeit ein.
💚 Saisonwerk-Tipp
Kleine und große Zwiebeln passend zum jeweiligen Bedarf auswählen.