Woher kommen Zuckerschoten?

Zuckerschoten sind jung geerntete Hülsen von Zuckererbsen. Anders als bei gewöhnlichen Erbsen werden die zarten Hülsen mitgegessen. Flache Sorten haben kaum ausgebildete Samen; dickere Zuckererbsen können bereits kleine süße Erbsen enthalten. Sie gehören zu den Hülsenfrüchten.

Botanische Bezeichnung: Pisum sativum, Zuckererbsen-Gruppe

📅 Wann haben Zuckerschoten Saison?

Vor allem Juni bis August aus heimischem Anbau.

🥦 Nährwerte je 100 g

Energie: ca. 38 kcal
Wasser: ca. 89,4 g
Kohlenhydrate: ca. 4,4 g
davon Zucker: ca. 3,2 g
Ballaststoffe: ca. 2,0 g
Eiweiß: ca. 3,6 g
Fett: ca. 0,2 g

Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.

Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:

🥦 Vitamin C

Vitamin C: ca. 60,0 mg

🥦 Folat

Folat: ca. 50 µg

🌿 Kalium

Kalium: ca. 94 mg

Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.

🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Frische Schoten sind grün, knackig und nicht welk.

🌿 Wie lagert man Zuckerschoten richtig?

Lagere sie im Gemüsefach vor Austrocknung geschützt und verbrauche sie möglichst bald. Vor der Zubereitung waschen, die Enden kürzen und gegebenenfalls Fäden abziehen.

💚 Gut zu wissen

Zuckerschoten sind Erbsen und nicht mit grünen Gartenbohnen gleichzusetzen. Sie brauchen für eine zarte Konsistenz meist nur eine kurze Garzeit.

♻️ Nachhaltigkeitstipps

In der heimischen Saison lassen sich kurze Transportwege leichter nutzen. Da die ganze zarte Hülse gegessen wird, fällt wenig Putzabfall an.

💚 Saisonwerk-Tipp

Blanchierte Überschüsse portionsweise einfrieren.