Woher stammt Zuckermais?

Zuckermais stammt wie andere Maisformen ursprünglich aus Amerika. Er wird geerntet, solange die Körner noch saftig und süß sind. Im Unterschied zu ausgereiftem Körnermais enthält er in diesem Stadium mehr Zucker und weniger harte Stärke. Die Körner sitzen dicht auf einem Kolben.

Botanische Bezeichnung: Zea mays, Zuckermais-Gruppe

📅 Wann hat Zuckermais Saison?

Vor allem August bis Oktober aus heimischem Anbau.

🥦 Nährwerte je 100 g

Energie: ca. 67 kcal
Wasser: ca. 76,0 g
Kohlenhydrate: ca. 9,4 g
davon Zucker: ca. 3,4 g
Ballaststoffe: ca. 2,8 g
Eiweiß: ca. 3,3 g
Fett: ca. 1,2 g

Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.

Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:

🥦 Vitamin C

Vitamin C: ca. 12,0 mg

🥦 Folat

Folat: ca. 15 µg

🌿 Kalium

Kalium: ca. 289 mg

Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.

🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Achte auf frische grüne Hüllblätter und pralle, saftige Körner.

🌿 Wie lagert man Zuckermais richtig?

Lagere die Kolben kühl und verarbeite sie möglichst schnell, weil die Süße nach der Ernte abnimmt. Hüllblätter und Fäden vor dem Garen entfernen.

💚 Gut zu wissen

Frischer Zuckermais und Mais aus der Dose können unterschiedliche Nährwerte haben. Die Angaben im Porträt beziehen sich auf frische rohe Körner ohne Kolben.

♻️ Nachhaltigkeitstipps

Nutze die kurze heimische Erntezeit. Außerhalb der Saison sind ungewürzte Tiefkühlkörner gut portionierbar.

💚 Saisonwerk-Tipp

Kaufe nur so viele frische Kolben, wie du zeitnah zubereiten möchtest.