Woher stammt Zucchini?

Zucchini sind jung geerntete Früchte einer Kürbisart. Neben länglichen dunkelgrünen Sorten gibt es gelbe, gestreifte und runde Formen. Kleine bis mittelgroße Früchte haben meist eine zarte Schale und wenig ausgeprägte Kerne. Ihr milder Geschmack macht sie vielseitig verwendbar.

Botanische Bezeichnung: Cucurbita pepo

📅 Wann hat Zucchini Saison?

Vor allem Juni bis Oktober aus heimischem Freiland.

🥦 Nährwerte je 100 g

Energie: ca. 22 kcal
Wasser: ca. 95,7 g
Kohlenhydrate: ca. 3,0 g
davon Zucker: ca. 2,0 g
Ballaststoffe: ca. 1,1 g
Eiweiß: ca. 1,3 g
Fett: ca. 0,3 g

Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.

Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:

🥦 Vitamin C

Vitamin C: ca. 17,6 mg

🥦 Folat

Folat: ca. 42 µg

🌿 Kalium

Kalium: ca. 258 mg

Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.

🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Kaufe feste Früchte mit unverletzter Schale.

🌿 Wie lagert man Zucchini richtig?

Lagere sie kühl, aber nicht sehr kalt, und verbrauche sie innerhalb weniger Tage. Angeschnittene Stücke abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

💚 Gut zu wissen

Bitter schmeckende Zucchini nicht essen und auch nach dem Garen nicht verwenden. Cucurbitacine können Vergiftungen verursachen und werden durch Erhitzen nicht zuverlässig zerstört.

♻️ Nachhaltigkeitstipps

Zarte, gut gewaschene Schalen können mitgegessen werden. Große Früchte aus dem Garten sind verwendbar, wenn sie einwandfrei und nicht bitter sind; feste Kerne bei Bedarf entfernen.

💚 Saisonwerk-Tipp

Regelmäßiges Ernten verhindert übergroße Überschüsse.