Woher stammt Wirsing?

Wirsing fällt durch seine krausen, netzartig gezeichneten Blätter auf. Er gehört wie Weiß- und Rotkohl zu den Kopfkohlen, ist aber meist lockerer aufgebaut. Frühwirsing schmeckt zart, spätere Sorten kräftiger. Die Blätter reichen von hellem bis zu dunklem Grün.

Botanische Bezeichnung: Brassica oleracea var. sabauda

📅 Wann hat Wirsing Saison?

Je nach Sorte vom Frühjahr bis Winter; besonders vielfältig im Herbst.

🥦 Nährwerte je 100 g

Energie: ca. 37 kcal
Wasser: ca. 88,2 g
Kohlenhydrate: ca. 4,1 g
davon Zucker: ca. 3,5 g
Ballaststoffe: ca. 2,8 g
Eiweiß: ca. 2,8 g
Fett: ca. 0,3 g

Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.

Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:

🥦 Vitamin C

Vitamin C: ca. 50,7 mg

🥦 Folat

Folat: ca. 163 µg

🌿 Kalium

Kalium: ca. 236 mg

Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.

🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Frischer Wirsing hat feste Blätter ohne welke Ränder.

🌿 Wie lagert man Wirsing richtig?

Im Gemüsefach lagern und früher verbrauchen als sehr feste Lagerkohlsorten. Wasche die krausen Blätter sorgfältig, weil sich Erde in den Falten sammeln kann.

💚 Gut zu wissen

Dicke Blattrippen brauchen länger als dünne Blattflächen. Schneide kräftige Rippen feiner oder gare sie etwas früher mit.

♻️ Nachhaltigkeitstipps

Auch dunkelgrüne Außenblätter sind wertvoll, sofern sie frisch sind. Putze sparsam und blanchiere überschüssige Blätter vor dem Einfrieren.

💚 Saisonwerk-Tipp

Plane die Kopfgröße passend zu deinem Haushalt.