Woher kommen Steckrüben?

Steckrüben sind ein traditionelles Wintergemüse aus der Familie der Kreuzblütler. Die rundlichen Knollen haben häufig eine gelbliche Schale mit violettem Ansatz und gelbes Fleisch. Ihr Geschmack ist mild, leicht süßlich und kohlartig. Sie sind von den kleineren weißen Speiserüben zu unterscheiden.

Botanische Bezeichnung: Brassica napus subsp. rapifera

📅 Wann haben Steckrüben Saison?

Vor allem September bis Februar; die Herbsternte lässt sich gut lagern.

🥦 Nährwerte je 100 g

Energie: ca. 22 kcal
Wasser: ca. 89,4 g
Kohlenhydrate: ca. 2,3 g
davon Zucker: ca. 1,4 g
Ballaststoffe: ca. 2,9 g
Eiweiß: ca. 1,2 g
Fett: ca. 0,2 g

Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.

Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:

🥦 Vitamin C

Vitamin C: ca. 33,0 mg

🥦 Folat

Folat: ca. 49 µg

🌿 Kalium

Kalium: ca. 280 mg

Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.

🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Wähle feste, nicht übermäßig große Knollen ohne weiche Stellen.

🌿 Wie lagert man Steckrüben richtig?

Kühl aufbewahren; angeschnittene Stücke abgedeckt ins Gemüsefach legen und bald verbrauchen. Vor dem Zerkleinern waschen und schälen.

💚 Gut zu wissen

Sehr große oder alte Knollen können faseriger sein. Schneide gleichmäßige Stücke, damit sie beim Garen gleichzeitig weich werden.

♻️ Nachhaltigkeitstipps

Heimische Lagerware bringt Abwechslung in den Winter. Kaufe passende Knollengrößen und verwende angeschnittene Reste zeitnah.

💚 Saisonwerk-Tipp

Vorbereitete, blanchierte Würfel eignen sich für den Gefriervorrat.