Woher stammt Staudensellerie?

Staudensellerie, auch Bleichsellerie genannt, wird wegen seiner kräftigen, knackigen Blattstiele angebaut. Er ist mit Knollensellerie verwandt, bildet aber keine große Speiseknolle. Die Stangen schmecken frisch und würzig; die Blätter haben ein besonders intensives Aroma.

Botanische Bezeichnung: Apium graveolens var. dulce

📅 Wann hat Staudensellerie Saison?

Vor allem Sommer und Herbst aus heimischem Anbau.

🥦 Nährwerte je 100 g

Energie: ca. 17 kcal
Wasser: ca. 95,1 g
Kohlenhydrate: ca. 1,5 g
davon Zucker: ca. 1,4 g
Ballaststoffe: ca. 2,6 g
Eiweiß: ca. 1,2 g
Fett: ca. 0,1 g

Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.

Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:

🥦 Vitamin C

Vitamin C: ca. 7,0 mg

🥦 Folat

Folat: ca. 11 µg

🌿 Kalium

Kalium: ca. 281 mg

Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.

🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Frische Stangen sind fest, saftig und nicht biegsam oder schlaff.

🌿 Wie lagert man Staudensellerie richtig?

Bewahre sie im Gemüsefach vor Austrocknung geschützt auf. Vor der Verarbeitung auseinandernehmen und gründlich waschen.

💚 Gut zu wissen

Sehr feste äußere Fasern lassen sich mit einem Messer oder Sparschäler abziehen. Sellerie ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen; bei bekannter Sellerieallergie meiden.

♻️ Nachhaltigkeitstipps

Nutze auch die zarten inneren Stangen und einwandfreien Blätter. Kräftige Blätter sparsam als Würze verwenden.

💚 Saisonwerk-Tipp

Vorbereitete Reste lassen sich klein geschnitten einfrieren.