Woher stammt Spitzkohl?

Spitzkohl ist eine zarte Form des Weißkohls mit einem charakteristischen zugespitzten Kopf. Seine Blätter sind lockerer und feiner als bei vielen runden Lagerkohlen. Dadurch schmeckt er mild und braucht meist nur kurze Garzeiten. Er lässt sich auch als Rohkost verwenden.

Botanische Bezeichnung: Brassica oleracea var. capitata, Spitzkohl-Gruppe

📅 Wann hat Spitzkohl Saison?

Etwa Mai bis November aus heimischem Anbau.

🥦 Nährwerte je 100 g

Energie: ca. 31 kcal
Wasser: ca. 92,5 g
Kohlenhydrate: ca. 4,5 g
davon Zucker: ca. 4,4 g
Ballaststoffe: ca. 3,0 g
Eiweiß: ca. 1,2 g
Fett: ca. 0,2 g

Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.

Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:

🥦 Vitamin C

Vitamin C: ca. 46,0 mg

🥦 Folat

Folat: ca. 57 µg

🌿 Kalium

Kalium: ca. 246 mg

Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.

🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Wähle feste, frische Köpfe mit zarten Blättern.

🌿 Wie lagert man Spitzkohl richtig?

Lagere Spitzkohl im Gemüsefach und verarbeite ihn früher als robuste Lagerkohlsorten. Schnittflächen abdecken und angeschnittene Köpfe zeitnah verbrauchen.

💚 Gut zu wissen

Entferne welke Außenblätter und den festen Strunk. Die dünnen Blätter garen schnell; kleine Streifen brauchen besonders wenig Zeit.

♻️ Nachhaltigkeitstipps

Nutze frische Außenblätter mit. Plane einen Kopf für mehrere zeitnahe Mahlzeiten und schneide jeweils nur die benötigte Menge ab.

💚 Saisonwerk-Tipp

Regionale Freilandware passt besonders gut zur Saisonwerk-Küche.