Woher stammt Spinat?

Spinat ist ein Blattgemüse, das über den Vorderen Orient nach Europa gelangte. Junge Blätter sind zart, später geerntete oft kräftiger. Frühlings- und Herbstspinat passen gut in die heimische Saisonküche. Blattspinat und Wurzelspinat unterscheiden sich vor allem in der Ernteform.

Botanische Bezeichnung: Spinacia oleracea

📅 Wann hat Spinat Saison?

Vor allem Frühjahr und Herbst aus heimischem Freiland.

🥦 Nährwerte je 100 g

Energie: ca. 18 kcal
Wasser: ca. 91,7 g
Kohlenhydrate: ca. 0,9 g
davon Zucker: ca. 0,8 g
Ballaststoffe: ca. 1,8 g
Eiweiß: ca. 2,1 g
Fett: ca. 0,3 g

Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.

Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:

🥦 Vitamin C

Vitamin C: ca. 57,0 mg

🥦 Folat

Folat: ca. 152 µg

🌿 Kalium

Kalium: ca. 573 mg

Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.

🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Kaufe frische, kräftig grüne Blätter ohne schleimige Stellen.

🌿 Wie lagert man Spinat richtig?

Spinat möglichst am Einkaufstag verarbeiten oder kurz im Gemüsefach lagern. Gründlich waschen, da zwischen den Blättern häufig Sand sitzt.

💚 Gut zu wissen

Gegarten Spinat nicht lange warm halten. Reste zügig abkühlen, gekühlt aufbewahren und bald gründlich erhitzt verbrauchen. Spinat enthält Oxalsäure.

♻️ Nachhaltigkeitstipps

Die Blätter fallen beim Garen stark zusammen; plane die Einkaufsmenge entsprechend. Tiefgekühlter, ungewürzter Spinat lässt sich gut portionieren.

💚 Saisonwerk-Tipp

Frische Überschüsse vor dem Einfrieren blanchieren.