Woher stammt Rotkohl?

Rotkohl ist ein fester Kopfkohl mit violett-roten Blättern. In manchen Regionen heißt er Blaukraut. Seine Farbe wird durch Anthocyane geprägt und verändert sich je nach Säure der Zubereitung: Säure betont rote Farbtöne. Die dicht geschlossenen Köpfe eignen sich gut zur Lagerung.

Botanische Bezeichnung: Brassica oleracea var. capitata f. rubra

📅 Wann hat Rotkohl Saison?

Frische Ernte vom Sommer bis in den Spätherbst; Lagerware im Winter.

🥦 Nährwerte je 100 g

Energie: ca. 28 kcal
Wasser: ca. 90,2 g
Kohlenhydrate: ca. 3,7 g
davon Zucker: ca. 3,7 g
Ballaststoffe: ca. 2,5 g
Eiweiß: ca. 1,6 g
Fett: ca. 0,2 g

Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.

Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:

🥦 Vitamin C

Vitamin C: ca. 67,3 mg

🥦 Folat

Folat: ca. 24 µg

🌿 Kalium

Kalium: ca. 270 mg

Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.

🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Wähle schwere, feste Köpfe mit frischen Außenblättern.

🌿 Wie lagert man Rotkohl richtig?

Lagere sie kühl; angeschnittene Hälften abgedeckt im Gemüsefach aufbewahren. Entferne beschädigte Blätter und schneide den harten Strunk passend zurück.

💚 Gut zu wissen

Feines Schneiden oder Hobeln verkürzt die Garzeit. Als Rohkost wird Rotkohl durch gründliches Kneten zarter.

♻️ Nachhaltigkeitstipps

Kaufe bei kleinem Haushalt auch halbe Köpfe, wenn du sie rasch verwendest. Einwandfreie Außenblätter nicht unnötig entfernen.

💚 Saisonwerk-Tipp

Vorgegarte Portionen lassen sich einfrieren.