Woher stammt Rote Bete?

Rote Bete ist mit Mangold und Zuckerrübe verwandt. Ihre erdige Süße und die intensive Farbe machen sie unverwechselbar. Neben dunkelroten gibt es gelbe und geringelte Sorten. Die Farbstoffe heißen Betalaine; ihre Intensität hängt von der Sorte ab.

Botanische Bezeichnung: Beta vulgaris, Rote-Bete-Gruppe

📅 Wann hat Rote Bete Saison?

Frisch vom Sommer bis Herbst; regionale Lagerware begleitet den Winter.

🥦 Nährwerte je 100 g

Energie: ca. 43 kcal
Wasser: ca. 86,8 g
Kohlenhydrate: ca. 7,2 g
davon Zucker: ca. 7,2 g
Ballaststoffe: ca. 2,5 g
Eiweiß: ca. 2,1 g
Fett: ca. 0,1 g

Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.

Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:

🥦 Vitamin C

Vitamin C: ca. 6,0 mg

🥦 Folat

Folat: ca. 66 µg

🌿 Kalium

Kalium: ca. 349 mg

Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.

🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Kaufe feste Knollen ohne weiche oder schimmelige Stellen.

🌿 Wie lagert man Rote Bete richtig?

Blattwerk vor dem Lagern entfernen und die Knollen im Gemüsefach aufbewahren. Kleine bis mittelgroße Exemplare lassen sich gut portionieren.

💚 Gut zu wissen

Rote Bete färbt Hände, Bretter und Textilien. Schütze empfindliche Oberflächen. Sie kann auch Urin und Stuhl vorübergehend rötlich färben.

♻️ Nachhaltigkeitstipps

Junge, einwandfreie Blätter können wie Blattgemüse verwendet werden. Kaufe im Winter heimische Lagerware.

💚 Saisonwerk-Tipp

Gare größere Mengen nur dann, wenn du die Reste zeitnah aufbrauchst oder passend einfrierst.