Woher stammt Rosenkohl?

Rosenkohl bildet kleine feste Blattröschen entlang eines kräftigen Stängels. Er gehört zu den Gemüsekohlen und wird häufig mit der belgischen Region um Brüssel verbunden. Die Röschen haben ein kräftiges Aroma, das je nach Sorte und Erntezeit unterschiedlich mild ausfallen kann.

Botanische Bezeichnung: Brassica oleracea var. gemmifera

📅 Wann hat Rosenkohl Saison?

Vor allem September bis März; ein klassisches Herbst- und Wintergemüse.

🥦 Nährwerte je 100 g

Energie: ca. 40 kcal
Wasser: ca. 82,7 g
Kohlenhydrate: ca. 2,3 g
davon Zucker: ca. 1,6 g
Ballaststoffe: ca. 4,4 g
Eiweiß: ca. 4,5 g
Fett: ca. 0,3 g

Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.

Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:

🥦 Vitamin C

Vitamin C: ca. 128,5 mg

🥦 Folat

Folat: ca. 138 µg

🌿 Kalium

Kalium: ca. 471 mg

Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.

🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Frische Röschen sind fest geschlossen und grün.

🌿 Wie lagert man Rosenkohl richtig?

Bewahre sie im Gemüsefach auf und verarbeite sie möglichst innerhalb weniger Tage. Entferne nur welke Außenblätter und schneide den Strunkansatz sparsam zurück.

💚 Gut zu wissen

Unterschiedlich große Röschen garen verschieden schnell. Halbiere größere Exemplare, damit alle möglichst gleichmäßig weich werden.

♻️ Nachhaltigkeitstipps

Kleine Röschen müssen nicht aussortiert werden. Putze sparsam und nutze die heimische Wintersaison.

💚 Saisonwerk-Tipp

Für Vorräte die geputzten Röschen blanchieren und portionsweise einfrieren.