Woher stammt Rettich?

Rettich gehört zu den Kreuzblütlern und ist mit Radieschen verwandt. Es gibt lange weiße Sommerrettiche und rundliche, dunkelhäutige Winterformen. Die essbare Wurzel schmeckt je nach Sorte mild bis kräftig scharf. Ihre Größe sagt allein wenig über Zartheit und Aroma aus.

Botanische Bezeichnung: Raphanus sativus

📅 Wann hat Rettich Saison?

Sommerrettich vom Frühjahr bis Herbst; Winterrettich ab Herbst und als Lagerware.

🥦 Nährwerte je 100 g

Energie: ca. 21 kcal
Wasser: ca. 94,5 g
Kohlenhydrate: ca. 3,0 g
davon Zucker: ca. 2,0 g
Ballaststoffe: ca. 1,2 g
Eiweiß: ca. 1,1 g
Fett: ca. 0,1 g

Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.

Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:

🥦 Vitamin C

Vitamin C: ca. 27,0 mg

🥦 Folat

Folat: ca. 24 µg

🌿 Kalium

Kalium: ca. 232 mg

Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.

🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Kaufe feste Wurzeln ohne weiche Stellen.

🌿 Wie lagert man Rettich richtig?

Entferne anhaftendes Grün vor der Lagerung und bewahre Rettich kühl auf. Winterrettich mit unverletzter Schale lässt sich meist länger lagern als zarte Sommerware.

💚 Gut zu wissen

Wasche die Wurzel gründlich. Zarte Schalen können oft mitgegessen werden; feste oder raue Schichten dünn schälen. Sehr große Wurzeln auf holzige Stellen prüfen.

♻️ Nachhaltigkeitstipps

Schneide nur so viel an, wie du brauchst. Wähle zur Jahreszeit passende Sorten und nutze heimische Lagerware im Winter.

💚 Saisonwerk-Tipp

Unregelmäßige Formen lassen sich ebenso gut verarbeiten.