Woher stammt Rauke?

Rauke ist auch unter dem Namen Rucola bekannt. Angeboten werden unter anderem milde Gartenrauke und kräftiger schmeckende Wilde Rauke. Die Blätter sind länglich und mehr oder weniger stark eingeschnitten. Ihr pfeffrig-nussiges Aroma bringt Würze in viele Gerichte.

Botanische Bezeichnung: Eruca sativa / Diplotaxis tenuifolia

📅 Wann hat Rauke Saison?

Vor allem Frühjahr bis Herbst aus heimischem Freiland; geschützter Anbau erweitert das Angebot.

🥦 Nährwerte je 100 g

Energie: ca. 21 kcal
Wasser: ca. 92,5 g
Kohlenhydrate: ca. 0,0 g
davon Zucker: ca. 0,0 g
Ballaststoffe: ca. 1,7 g
Eiweiß: ca. 3,6 g
Fett: ca. 0,4 g

Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.

Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:

🥦 Vitamin C

Vitamin C: ca. 60,0 mg

🥦 Folat

Folat: ca. 130 µg

🌿 Kalium

Kalium: ca. 326 mg

Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.

🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Frische Blätter sind kräftig grün, knackig und frei von gelben oder schleimigen Stellen.

🌿 Wie lagert man Rauke richtig?

Lagere sie im Gemüsefach vor Druck geschützt und verbrauche sie möglichst bald. Wasche gründlich und trockne schonend.

💚 Gut zu wissen

Sehr feste Stiele kannst du bei Bedarf kürzen. Gartenrauke und Wilde Rauke können unterschiedlich scharf schmecken; probiere zunächst eine kleine Menge.

♻️ Nachhaltigkeitstipps

Kaufe lose Ware oder passende Packungsgrößen. Gib Dressing erst beim Essen dazu.

💚 Saisonwerk-Tipp

Im eigenen Topf lässt sich Rauke nach Bedarf ernten, sodass weniger geschnittene Blätter übrig bleiben.