Woher kommen Lauchzwiebeln?

Lauchzwiebeln werden auch Frühlingszwiebeln genannt. Im Handel finden sich jung geerntete Speisezwiebeln und Formen der Winterheckenzwiebel. Typisch sind der helle untere Teil und die langen grünen Röhrenblätter. Sie schmecken meist milder als ausgereifte Lagerzwiebeln.

Botanische Bezeichnung: Allium cepa / Allium fistulosum

📅 Wann haben Lauchzwiebeln Saison?

Vor allem Frühjahr bis Herbst aus heimischem Anbau.

🥦 Nährwerte je 100 g

Energie: ca. 27 kcal
Wasser: ca. 88,0 g
Kohlenhydrate: ca. 3,0 g
davon Zucker: ca. 2,8 g
Ballaststoffe: ca. 2,6 g
Eiweiß: ca. 1,9 g
Fett: ca. 0,2 g

Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.

Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:

🥦 Vitamin C

Vitamin C: ca. 22,0 mg

🥦 Folat

Folat: ca. 89 µg

🌿 Kalium

Kalium: ca. 268 mg

Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.

🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Kaufe feste, helle Ansätze und straffe grüne Blätter.

🌿 Wie lagert man Lauchzwiebeln richtig?

Im Gemüsefach vor Austrocknung geschützt aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Welke Spitzen und den Wurzelansatz sparsam entfernen.

💚 Gut zu wissen

Weiße und grüne Teile sind essbar. Wasche auch die Übergänge zwischen den Blättern gründlich, denn dort kann Erde sitzen.

♻️ Nachhaltigkeitstipps

Nutze das Grün mit und lagere Lauchzwiebeln nicht wie trockene Speisezwiebeln im Vorratsschrank.

💚 Saisonwerk-Tipp

Übrige, sauber vorbereitete Ringe lassen sich portionsweise für gegarte Gerichte einfrieren.