Woher stammt Lauch?

Lauch, auch Porree genannt, ist ein Lauchgewächs mit einem langen Schaft aus ineinanderliegenden Blattscheiden. Sommerlauch ist oft zarter, Winterlauch kräftiger und robuster. Gegessen werden sowohl der weiße Schaft als auch die zarten grünen Blattteile.

Botanische Bezeichnung: Allium ampeloprasum, Porree-Gruppe

📅 Wann hat Lauch Saison?

Je nach Sorte und Anbau nahezu ganzjährig aus heimischer Ernte; kräftiger Winterlauch prägt die kalte Jahreszeit.

🥦 Nährwerte je 100 g

Energie: ca. 36 kcal
Wasser: ca. 90,4 g
Kohlenhydrate: ca. 5,0 g
davon Zucker: ca. 3,8 g
Ballaststoffe: ca. 2,2 g
Eiweiß: ca. 2,1 g
Fett: ca. 0,2 g

Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.

Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:

🥦 Vitamin C

Vitamin C: ca. 24,0 mg

🥦 Folat

Folat: ca. 64 µg

🌿 Kalium

Kalium: ca. 275 mg

Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.

🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Frischer Lauch hat feste Schäfte und frische Blätter.

🌿 Wie lagert man Lauch richtig?

Bewahre ihn im Gemüsefach getrennt von geruchsempfindlichen Lebensmitteln auf. Vor der Zubereitung längs einschneiden und die Zwischenräume gründlich ausspülen.

💚 Gut zu wissen

Zwischen den Blattschichten sammelt sich häufig Sand. Besonders die grünen Übergänge sorgfältig reinigen und sehr feste Blattränder entfernen.

♻️ Nachhaltigkeitstipps

Wirf das Grün nicht pauschal weg: Einwandfreie zarte Teile können mitverwendet werden. Schneide nur die Portion ab, die du brauchst.

💚 Saisonwerk-Tipp

Vorbereitete Ringe lassen sich gut einfrieren.