Woher stammt Kresse?

Gartenkresse ist ein schnell wachsendes Würzkraut aus der Familie der Kreuzblütler. Meist werden die jungen Keimblätter und zarten Stängel geerntet. Ihr pfeffriges Aroma entsteht durch pflanzentypische Senfölverbindungen. Gartenkresse ist nicht dasselbe wie Brunnenkresse.

Botanische Bezeichnung: Lepidium sativum

📅 Wann hat Kresse Saison?

Ganzjährig aus Anzucht; auch auf der eigenen Fensterbank möglich.

🥦 Nährwerte je 100 g

Energie: ca. 31 kcal
Wasser: ca. 87,3 g
Kohlenhydrate: ca. 0,2 g
davon Zucker: ca. 0,2 g
Ballaststoffe: ca. 3,5 g
Eiweiß: ca. 4,2 g
Fett: ca. 0,7 g

Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.

Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:

🥦 Vitamin C

Vitamin C: ca. 59,0 mg

🥦 Folat

Folat: nicht ausgewiesen

🌿 Kalium

Kalium: ca. 166 mg

Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.

🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Achte auf aufrechte, frische Pflänzchen und ein sauberes Substrat ohne Schimmel. Halte eine lebende Kresseschale gleichmäßig leicht feucht, aber nicht nass. Schneide nur die Menge ab, die du gerade brauchst.

💚 Gut zu wissen

Kresse mit sauberer Schere oberhalb des Substrats ernten. Bei Schimmel oder unangenehmem Geruch die Schale nicht weiterverwenden.

♻️ Nachhaltigkeitstipps

Ziehe kleine Mengen zeitversetzt an, statt mehrere Schalen gleichzeitig erntereif werden zu lassen. Wiederverwendbare Anzuchtschalen nach jeder Ernte gründlich reinigen.

💚 Saisonwerk-Tipp

Die kleinen üblichen Portionen bei Nährwertvergleichen berücksichtigen.