Woher stammt Knollensellerie?
Knollensellerie ist eine Kulturform des Selleries. Seine rundliche, oft unregelmäßig geformte Knolle speichert Nährstoffe für die Pflanze. Das helle Fleisch schmeckt kräftig würzig; zusammen mit Möhren und Lauch gehört Sellerie traditionell zum Suppengrün.
Botanische Bezeichnung: Apium graveolens var. rapaceum
📅 Wann hat Knollensellerie Saison?
Frisch vor allem im Spätsommer und Herbst; aus regionaler Lagerung auch im Winter erhältlich.
🥦 Nährwerte je 100 g
Energie: ca. 30 kcal
Wasser: ca. 90,4 g
Kohlenhydrate: ca. 2,8 g
davon Zucker: ca. 2,1 g
Ballaststoffe: ca. 4,2 g
Eiweiß: ca. 1,6 g
Fett: ca. 0,3 g
Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.
Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.
🌿 Vitamine & Mineralstoffe
Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:
🥦 Vitamin C
Vitamin C: ca. 8,2 mg
🥦 Folat
Folat: ca. 76 µg
🌿 Kalium
Kalium: ca. 508 mg
Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.
🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?
Die Knolle sollte fest sein und keine weichen Stellen haben.
🌿 Wie lagert man Knollensellerie richtig?
Lagere sie kühl im Gemüsefach; angeschnittene Stücke abgedeckt aufbewahren und bald verbrauchen. Erde abbürsten, waschen und die feste Außenschicht sparsam abschneiden.
💚 Gut zu wissen
Sellerie kann Allergien auslösen. Für Menschen mit einer Sellerieallergie ist auch gegarter Sellerie nicht automatisch verträglich.
♻️ Nachhaltigkeitstipps
Kaufe bei geringem Bedarf ein passendes Teilstück oder friere vorbereitete Würfel ein. Einwandfreie Sellerieblätter eignen sich als kräftige Würze.
💚 Saisonwerk-Tipp
Unregelmäßige Knollen sind geschmacklich ebenso wertvoll.