Woher kommen Gurken?

Gurken gehören zu den Kürbisgewächsen. Salatgurken werden jung geerntet, solange Schale und Samen zart sind. Neben langen Schlangengurken gibt es kleinere Snack- und Freilandgurken. Ihr hoher Wasseranteil macht sie besonders erfrischend.

Botanische Bezeichnung: Cucumis sativus

📅 Wann haben Gurken Saison?

Heimische Freilandware vor allem im Sommer; Gewächshausanbau verlängert das Angebot.

🥦 Nährwerte je 100 g

Energie: ca. 16 kcal
Wasser: ca. 97,0 g
Kohlenhydrate: ca. 2,0 g
davon Zucker: ca. 2,0 g
Ballaststoffe: ca. 0,9 g
Eiweiß: ca. 1,1 g
Fett: ca. 0,2 g

Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.

Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:

🥦 Vitamin C

Vitamin C: ca. 8,0 mg

🥦 Folat

Folat: ca. 13 µg

🌿 Kalium

Kalium: ca. 181 mg

Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.

🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Frische Gurken fühlen sich fest an und haben eine straffe Schale.

🌿 Wie lagert man Gurken richtig?

Lagere sie möglichst kühl, aber nicht sehr kalt, und getrennt von Äpfeln und Tomaten. Angeschnittene Stücke abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und bald verbrauchen.

💚 Gut zu wissen

Bei auffällig bitterem Geschmack nicht weiteressen und die Gurke entsorgen. Bitterstoffe können bei Kürbisgewächsen ein Warnzeichen sein.

♻️ Nachhaltigkeitstipps

Wasche einwandfreie Gurken gründlich und verwende die Schale mit, sofern sie angenehm zart ist.

💚 Saisonwerk-Tipp

Plane angeschnittene Reste für die nächste Mahlzeit ein, statt sie offen austrocknen zu lassen.