Woher stammt Feldsalat?

Feldsalat bildet kleine Rosetten mit zarten, rundlichen Blättern. Er ist auch als Rapunzel oder Vogerlsalat bekannt. Sein leicht nussiger Geschmack passt besonders gut in die kühlere Jahreszeit. Angebaut wird er im Freiland und unter geschütztem Anbau.

Botanische Bezeichnung: Valerianella locusta

📅 Wann hat Feldsalat Saison?

Besonders Herbst, Winter und zeitiges Frühjahr; das Angebot hängt von Anbau und Witterung ab.

🥦 Nährwerte je 100 g

Energie: ca. 18 kcal
Wasser: ca. 92,7 g
Kohlenhydrate: ca. 0,8 g
davon Zucker: ca. 0,8 g
Ballaststoffe: ca. 1,8 g
Eiweiß: ca. 1,9 g
Fett: ca. 0,4 g

Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.

Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:

🥦 Vitamin C

Vitamin C: ca. 35,0 mg

🥦 Folat

Folat: ca. 108 µg

🌿 Kalium

Kalium: ca. 441 mg

Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.

🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Die Rosetten sollten frisch und knackig sein. Feldsalat ist empfindlich und sollte möglichst am Einkaufstag oder kurz danach gegessen werden.

🌿 Wie lagert man Feldsalat richtig?

Im Gemüsefach in einem geeigneten Behälter vor Druck und Austrocknung schützen.

💚 Gut zu wissen

Zwischen den Blättern kann Sand sitzen. Wasche den Salat sorgfältig in mehreren kurzen Durchgängen und trockne ihn schonend. Die kleinen Wurzelansätze abschneiden, ohne unnötig viele Blätter zu verlieren.

♻️ Nachhaltigkeitstipps

Gib Dressing erst unmittelbar vor dem Essen dazu. So bleiben nicht benötigte, sauber vorbereitete Blätter besser nutzbar.

💚 Saisonwerk-Tipp

Kaufe lieber kleinere Mengen und transportiere sie oben im Einkaufskorb.