Woher kommen Erbsen?

Erbsen zählen zu den ältesten Kulturpflanzen und gehören zu den Hülsenfrüchten. Frische grüne Erbsen werden geerntet, bevor die Samen vollständig ausreifen und trocknen. Markerbsen schmecken besonders süß; mit zunehmender Reife wird mehr Zucker in Stärke umgewandelt.

Botanische Bezeichnung: Pisum sativum

📅 Wann haben Erbsen Saison?

Vor allem Juni bis August; frische regionale Ware hat eine vergleichsweise kurze Saison.

🥦 Nährwerte je 100 g

Energie: ca. 88 kcal
Wasser: ca. 82,4 g
Kohlenhydrate: ca. 12,3 g
davon Zucker: ca. 1,3 g
Ballaststoffe: ca. 5,0 g
Eiweiß: ca. 5,9 g
Fett: ca. 0,5 g

Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.

Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:

🥦 Vitamin C

Vitamin C: ca. 25,0 mg

🥦 Folat

Folat: ca. 80 µg

🌿 Kalium

Kalium: ca. 370 mg

Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.

🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Frische Hülsen sollten grün und prall sein.

🌿 Wie lagert man Erbsen richtig?

Lagere sie kühl und verarbeite sie möglichst schnell, damit ihr süßer Geschmack erhalten bleibt. Die Erbsen erst kurz vor der Zubereitung aus den Hülsen lösen.

💚 Gut zu wissen

Die Nährwerte frischer Erbsen unterscheiden sich deutlich von denen getrockneter Erbsen. Die Angaben in diesem Porträt beziehen sich auf die jeweils ausdrücklich genannte Form.

♻️ Nachhaltigkeitstipps

Plane beim Einkauf das Gewicht der Hülsen mit ein. Außerhalb der Erntezeit sind ungewürzte Tiefkühlerbsen praktisch, weil sich kleine Portionen entnehmen lassen.

💚 Saisonwerk-Tipp

Beutel danach wieder gut verschließen.