Woher kommen Champignons?

Champignons gehören zu den bekanntesten Kulturpilzen. Weiße und braune Varianten werden in kontrollierten Kulturräumen auf vorbereitetem Substrat angebaut. Sie benötigen keine klassische Gemüsefläche und können unabhängig von der Jahreszeit geerntet werden. Braune Champignons schmecken häufig etwas kräftiger; für Frische ist vor allem der Zustand entscheidend.

Botanische Bezeichnung: Agaricus bisporus

📅 Wann haben Champignons Saison?

Ganzjährig aus Kultur; achte auf die Herkunft, wenn du regional einkaufen möchtest.

🥦 Nährwerte je 100 g

Energie: ca. 28 kcal
Wasser: ca. 90,9 g
Kohlenhydrate: ca. 2,9 g
davon Zucker: ca. 0,2 g
Ballaststoffe: ca. 1,9 g
Eiweiß: ca. 3,7 g
Fett: ca. 0,3 g

Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.

Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:

🥦 Vitamin B2

Vitamin B2: ca. 0,28 mg

🥦 Niacin

Niacin: ca. 2,72 mg

🌿 Kalium

Kalium: ca. 245 mg

Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.

🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Frische Champignons sind fest und riechen angenehm pilzig.

🌿 Wie lagert man Champignons richtig?

Lagere sie kühl und luftig, beispielsweise in einer Papiertüte, und verarbeite sie möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen. Putze sie mit einer weichen Bürste oder einem Tuch; bei Bedarf kurz abspülen.

💚 Gut zu wissen

Schmierige, muffig riechende oder verschimmelte Pilze gehören nicht mehr auf den Teller. Pilzgerichte nach dem Kochen rasch abkühlen und gekühlt aufbewahren.

♻️ Nachhaltigkeitstipps

Hüte und Stiele sind verwendbar; nur trockene Enden und Substratreste entfernen.

💚 Saisonwerk-Tipp

Plane leicht verderbliche Pilze früh in deinen Wocheneinkauf ein und kaufe lieber bedarfsgerecht.