Woher stammt Blumenkohl?
Beim Blumenkohl essen wir einen noch nicht entfalteten Blütenstand. Er gehört wie Brokkoli und Kohlrabi zur großen Familie der Gemüsekohle. Die weißen Köpfe bleiben hell, wenn die Blätter sie vor Licht schützen. Daneben gibt es auch violette, grüne und orange Sorten.
Botanische Bezeichnung: Brassica oleracea var. botrytis
📅 Wann hat Blumenkohl Saison?
Etwa Mai bis November aus heimischem Anbau; die Hauptsaison liegt im Sommer und Herbst.
🥦 Nährwerte je 100 g
Energie: ca. 35 kcal
Wasser: ca. 91,7 g
Kohlenhydrate: ca. 5,3 g
davon Zucker: ca. 2,2 g
Ballaststoffe: ca. 2,9 g
Eiweiß: ca. 2,4 g
Fett: ca. 0,3 g
Gerundete Durchschnittswerte je 100 g roher, essbarer Anteil. Natürliche Schwankungen durch Sorte, Standort und Ernte sind möglich. Die Kohlenhydrate sind ohne Ballaststoffe angegeben; beim Garen verändert sich der Gehalt je 100 g.
Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0.
🌿 Vitamine & Mineralstoffe
Ausgewählte Inhaltsstoffe je 100 g:
🥦 Vitamin C
Vitamin C: ca. 64,0 mg
🥦 Folat
Folat: ca. 76 µg
🌿 Kalium
Kalium: ca. 280 mg
Die Angaben beziehen sich auf das rohe Lebensmittel. Lagerdauer und Zubereitung beeinflussen den tatsächlichen Gehalt. Abwechslungsreiche Mahlzeiten verbinden unterschiedliche Gemüsearten und ergänzen so ihre jeweiligen Inhaltsstoffe.
🧺 Worauf sollte man beim Einkauf achten?
Frischer Blumenkohl hat feste, dicht geschlossene Röschen und knackige Hüllblätter.
🌿 Wie lagert man Blumenkohl richtig?
Lagere ihn im Gemüsefach und verarbeite ihn möglichst innerhalb weniger Tage. Wasche den Kopf vor der Zubereitung und teile ihn nach Bedarf in gleich große Röschen.
💚 Gut zu wissen
Dunkle, schimmelige oder faulige Stellen sind kein Schönheitsfehler. Verdorbene Köpfe nicht weiterverwenden.
♻️ Nachhaltigkeitstipps
Zarte Blätter und den geschälten Strunk kannst du mitverarbeiten. Schneide nur wirklich harte Teile weg.
💚 Saisonwerk-Tipp
Überschüsse lassen sich nach dem Blanchieren portionsweise einfrieren – so bleibt die Ernte länger nutzbar.