🥣 Cremige Kohlrabisuppe mit Kartoffeln

🥣 Auf einen Blick

Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Ernährungsweise: Vegetarisch (bei Verwendung vegetarischer Gemüsebrühe)

🥬 Zutaten

• 2 mittelgroße Kohlrabi (ca. 600–700 g)

• 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 250 g)

• 1 Zwiebel

• 750 ml Gemüsebrühe

• 100 ml Sahne

• 1 EL Rapsöl oder Butter

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

• Frische Petersilie oder Schnittlauch

• Nach Belieben etwas Brot für knusprige Croûtons

🍲 Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Kohlrabi schälen, eventuell holzige Stellen entfernen und in kleine Würfel schneiden.Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.Die zarten Kohlrabiblätter, sofern vorhanden und einwandfrei, beiseitelegen – daraus machen wir später ein leckeres Topping.

2. Gemüse anschwitzen

Rapsöl oder Butter in einem großen Topf erhitzen.Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.Anschließend Kohlrabi und Kartoffeln dazugeben und etwa 2–3 Minuten mitdünsten.

3. Suppe köcheln lassen

Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles kurz aufkochen lassen.Anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Kohlrabi und Kartoffeln weich sind.

4. Cremig pürieren

Einige gegarte Gemüsewürfel nach Belieben als Einlage herausnehmen.Die restliche Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.Ist die Suppe zu dickflüssig, einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser ergänzen.

5. Anrichten und genießen

Die Suppe in Schüsseln füllen und nach Wunsch die zurückgelegten Gemüsewürfel hinzufügen.Mit frischer Petersilie, Schnittlauch oder fein geschnittenen Kohlrabiblättern bestreuen.Wer mag, serviert dazu knusprige Croûtons aus Brot vom Vortag.

♻️ Unser Saisonwerk-Nachhaltigkeitstipp

Kohlrabiblätter sind viel zu schade für die Biotonne!

Die jungen, zarten Blätter des Kohlrabis sind essbar und lassen sich wunderbar in der Küche verwenden.

Gut gewaschen und fein geschnitten schmecken sie als grünes Topping auf unserer Suppe. Größere, etwas festere Blätter können klein geschnitten und kurz mitgegart werden.

Auch Brot vom Vortag bekommt eine zweite Chance: Einfach würfeln, in etwas Rapsöl goldbraun rösten und als knusprige Croûtons über die Suppe geben.

So verwenden wir mehr von unseren Lebensmitteln und vermeiden unnötige Küchenabfälle.

🌿 Regional & saisonal genießen

Kohlrabi gehört zu den vielseitigen Gemüsesorten unserer heimischen Küche.

Im Frühjahr und Sommer wird er häufig frisch aus regionalem Freilandanbau angeboten. Je nach Anbaugebiet und Witterung reicht die Ernte bis in den Herbst hinein.

Im Spätherbst lohnt es sich deshalb, auf dem Wochenmarkt oder beim Hofladen gezielt nach Kohlrabi aus regionalem Anbau zu fragen.

Auch Kartoffeln, Zwiebeln und frische Kräuter lassen sich häufig aus heimischer Erzeugung beziehen.

Unser Saisonwerk-Tipp: Wer direkt beim Erzeuger einkauft, erfährt oft ganz nebenbei, welche Gemüsesorten gerade frisch geerntet werden.

💚 Kleine Variationen aus unserer Küche

Etwas herzhafter: Eine kleine Knoblauchzehe zusammen mit der Zwiebel anschwitzen.

Besonders cremig: Einen Teil der Sahne durch einen Löffel Frischkäse ersetzen.

Mit mehr Gemüse: Eine kleine Möhre mitkochen – sie bringt zusätzliche Farbe und eine leichte Süße.

Mit Biss: Nicht das gesamte Gemüse pürieren, sondern einige Kohlrabi- und Kartoffelwürfel als Einlage verwenden.

🍽️ Unser Saisonwerk-Fazit

Diese Kohlrabisuppe beweist, dass gutes Essen weder kompliziert noch teuer sein muss.

Mit wenigen Zutaten, regionalem Gemüse und etwas Liebe entsteht eine wärmende Mahlzeit, die sich wunderbar für die ganze Familie eignet.

Einfach gekocht. Bewusst genossen. Nachhaltig lecker. 💚

Saisonwerk – Gutes aus der Saison.

Regional entdecken. Saisonal genießen. Nachhaltig handeln.

Guten Appetit wünschen Manuela & David! ❤️