🌿 Herkunft, Sorten & Saison

Woher stammt die Mirabelle?

Die Mirabelle gehört zur Art der Pflaume (Prunus domestica) und wird botanisch meist als Mirabellengruppe (Prunus domestica subsp. syriaca) eingeordnet.

Ihre genaue Herkunft ist nicht vollständig geklärt. Vermutlich liegen ihre Wurzeln im westasiatischen Raum. Über viele Jahrhunderte verbreitete sie sich in Europa.

Besonders bekannt ist die Mirabelle aus der französischen Region Lothringen. Doch auch in Deutschland hat sie eine lange Tradition.

Mirabellen wachsen in Obstgärten, auf Streuobstwiesen und in geeigneten Anbaugebieten. Besonders in wärmeren Regionen gedeihen die Bäume gut.

Im Frühjahr bieten ihre Blüten Nahrung für Bienen und andere bestäubende Insekten.

🍑 Welche Mirabellensorten gibt es?

Mirabellen unterscheiden sich in Größe, Reifezeit, Aroma und Fruchtfarbe.

Bekannte Sorten sind:

  • Mirabelle von Nancy: Eine traditionsreiche Sorte mit kleinen, goldgelben, häufig rötlich gepunkteten und sehr aromatischen Früchten.

  • Mirabelle von Metz: Kleine, süße Früchte mit intensivem Aroma, besonders beliebt zur Verarbeitung.

  • Bellamira: Großfruchtige Mirabellensorte mit süßem Geschmack.

  • Aprimira: Gelbfruchtige Pflaumensorte mit mirabellenähnlichen Eigenschaften; botanisch keine klassische Mirabelle.

  • Miragrande: Relativ großfruchtige Mirabellensorte mit aromatischem, süßem Fruchtfleisch.

Die genaue Erntezeit hängt von Sorte, Standort und Witterung ab.

📅 Wann haben Mirabellen Saison?

Erntezeit in Deutschland: Etwa Juli bis September.

Hauptsaison: August und September.

Frühe Sorten: Können bereits Ende Juli reifen.

Heimische Lagerware: Frische Mirabellen sind nur begrenzt lagerfähig. Eingefroren oder fachgerecht eingekocht lassen sie sich länger aufbewahren.

Mirabellen schmecken besonders aromatisch, wenn sie vollreif geerntet werden.

Reife Früchte sind meist goldgelb, teilweise mit kleinen rötlichen Punkten oder einer sonnenseitigen Rötung.

💚 Saisonwerk-Tipp

Mirabellen findest du während der Saison häufig bei regionalen Obstbauern oder auf Wochenmärkten. Frage auch nach Früchten von Streuobstwiesen – dort wachsen mitunter besonders alte und aromatische Sorten.

🍑 Nährwerte je 100 g

Mirabellen bestehen überwiegend aus Wasser und enthalten natürliche Kohlenhydrate, Ballaststoffe sowie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe.

Orientierende Nährwerte für 100 g rohe Mirabellen, essbarer Anteil ohne Stein:

Energie: ca. 60–70 kcal

Wasser: ca. 80–83 g

Kohlenhydrate: ca. 14–17 g

Davon Zucker: ca. 12–15 g

Ballaststoffe: ca. 1,5–2 g

Eiweiß: ca. 0,7 g

Fett: ca. 0,2 g

Die Angaben sind Orientierungsbereiche, keine Werte aus einem einheitlichen Mirabellen-Datensatz. Der natürliche Zuckergehalt kann je nach Sorte und Reifegrad deutlich schwanken.

Hinweis zur Datenbasis: Für Mirabellen liegen je nach Nährwertdatenbank unterschiedliche und teils unvollständige Angaben vor. Die genannten Werte dienen deshalb der allgemeinen Orientierung und sollten für eine verbindliche Nährwertkennzeichnung nicht verwendet werden.

🌿 Vitamine & Mineralstoffe

Mirabellen enthalten verschiedene Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Sie ergänzen eine abwechslungsreiche Ernährung und liefern neben Wasser auch natürliche Kohlenhydrate.

🍑 Vitamin C

Vitamin C unterstützt die normale Funktion des Immunsystems, trägt zur normalen Kollagenbildung bei und hilft, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Mirabellen enthalten Vitamin C, gehören allerdings nicht zu den besonders vitamin-C-reichen Obstsorten.

🌱 Kalium

Kalium trägt zur normalen Funktion von Muskeln und Nervensystem sowie zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei.

Mirabellen enthalten Kalium und können als Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung zur täglichen Versorgung beitragen.

🍃 Carotinoide

Die gelbe bis orangefarbene Färbung von Mirabellen hängt unter anderem mit natürlichen Pflanzenfarbstoffen zusammen.

Dazu können Carotinoide gehören. Einige Carotinoide, beispielsweise Beta-Carotin, kann der Körper bei Bedarf in Vitamin A umwandeln.

🌿 Ballaststoffe

Mirabellen enthalten Ballaststoffe, die eine normale Darmfunktion unterstützen.

Wer die Früchte nach gründlichem Waschen mit Schale isst, nutzt auch die darin enthaltenen Ballaststoffe.

💛 Sekundäre Pflanzenstoffe

Mirabellen enthalten verschiedene natürliche Pflanzenstoffe, darunter Polyphenole.

Die Zusammensetzung hängt unter anderem von Sorte, Reifegrad und Anbaubedingungen ab.

Ihre möglichen gesundheitlichen Wirkungen werden wissenschaftlich untersucht.

💚 Gut zu wissen

Mirabellen sind vor allem wegen ihres süßen Geschmacks und ihres besonderen Aromas beliebt. Sie liefern Wasser, natürliche Kohlenhydrate und verschiedene Pflanzenstoffe und passen gut in eine abwechslungsreiche Ernährung.

🧺 Einkauf & richtige Lagerung

🍑 Worauf sollte man beim Einkauf achten?

Reife Mirabellen sind meist goldgelb und können auf der Sonnenseite rötliche Punkte oder Flecken aufweisen.

Die Früchte sollten möglichst unbeschädigt sein und angenehm aromatisch duften.

Eine feine weißliche Bereifung auf der Schale kann natürlich sein und ist nicht mit Schimmel zu verwechseln.

Darauf lohnt es sich zu achten:

  • Regionalität: Während der Saison Mirabellen aus heimischem Anbau bevorzugen.

  • Saisonalität: Besonders im August und September nach regionalen Früchten Ausschau halten.

  • Qualität: Auf unbeschädigte Früchte ohne faulige oder schimmelige Stellen achten.

  • Reifegrad: Reife Mirabellen geben bei sanftem Druck leicht nach.

  • Transport: Die empfindlichen Früchte vorsichtig transportieren und nicht zusammendrücken.

🌿 Wie lagert man Mirabellen richtig?

Mirabellen sind empfindlich und sollten möglichst frisch gegessen oder verarbeitet werden.

Für die richtige Lagerung gilt:

  • Reife Früchte im Kühlschrank aufbewahren.

  • Möglichst trocken und druckgeschützt lagern.

  • Erst unmittelbar vor dem Verzehr waschen.

  • Beschädigte oder schimmelige Früchte aussortieren.

  • Innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Noch etwas feste Mirabellen können bei Zimmertemperatur nachreifen. Vollreife Früchte sollten dagegen möglichst bald verarbeitet werden.

🍑 Kann man Mirabellen einfrieren?

Ja! Mirabellen lassen sich gut einfrieren.

Dafür die Früchte waschen, trocknen, halbieren und entsteinen.

Anschließend möglichst einzeln vorfrieren und in geeignete Gefrierbehälter umfüllen.

Tiefgekühlte Mirabellen eignen sich später besonders gut für Kuchen, Kompott und Fruchtsoßen.

💚 Saisonwerk-Tipp

Kaufe Mirabellen am besten in der Menge, die du innerhalb weniger Tage essen oder verarbeiten kannst. Bei einer größeren Ernte lohnt es sich, einen Teil sofort einzufrieren.

♻️ 05 · Nachhaltigkeitstipps

🍑 Auch kleine Mirabellen sind wertvoll

Mirabellen müssen nicht alle gleich groß oder perfekt geformt sein.

Kleine Schönheitsfehler oder eine unregelmäßige Färbung beeinträchtigen den Geschmack nicht zwangsläufig.

Solange die Früchte einwandfrei sind, eignen sie sich zum Frischessen oder Weiterverarbeiten.

Wichtig: Schimmelige oder faulige Mirabellen sollten vollständig entsorgt werden. Bei weichem Obst reicht es nicht aus, die sichtbar betroffene Stelle einfach herauszuschneiden.

🍯 Reife Mirabellen sinnvoll verwerten

Sehr reife, aber noch einwandfreie Mirabellen eignen sich wunderbar für:

  • Selbstgemachtes Mirabellenkompott

  • Mirabellenmarmelade

  • Fruchtiges Mirabellenmus

  • Mirabellenkuchen mit Streuseln

  • Selbstgemachte Fruchtsoße

  • Mirabellen-Chutney zu herzhaften Gerichten

  • Desserts mit Quark oder Naturjoghurt

So lassen sich auch größere Erntemengen sinnvoll nutzen.

🌿 Was ist mit den Mirabellenkernen?

Mirabellen gehören zum Steinobst.

Die harten Steine sollten vor der Verarbeitung entfernt werden. Besonders das Innere der Kerne darf nicht zerbissen oder zerkleinert und verzehrt werden.

Es kann cyanogene Pflanzenstoffe enthalten, aus denen giftige Blausäure entstehen kann.

Deshalb gilt: Mirabellen für Mus, Marmelade, Smoothies und andere Zubereitungen sorgfältig entsteinen.

🧺 Streuobst und alte Sorten wertschätzen

Mirabellenbäume können Teil traditioneller Obstgärten und Streuobstwiesen sein.

Solche Flächen bieten Lebensraum für verschiedene Tierarten und tragen zum Erhalt alter Obstsorten bei.

Wer regionales Streuobst kauft, kann die Pflege und den Erhalt dieser Kulturlandschaften unterstützen.

💚 Saisonwerk-Tipp

Aus sehr reifen Mirabellen wird ein köstliches Mirabellenkompott!

Einwandfreie Mirabellen waschen, halbieren und sorgfältig entsteinen.

Mit wenig Wasser kurz erhitzen, bis die Früchte weich werden. Nach Geschmack mit etwas Zimt oder Vanille verfeinern.

Das Kompott schmeckt wunderbar zu Milchreis, Grießbrei, Pfannkuchen oder Naturjoghurt.

Reste rasch abkühlen, im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen. Größere Mengen lassen sich portionsweise einfrieren.