🥕 Zutaten für 4 Personen

• 500 g Hokkaidokürbis

• 400 g festkochende Kartoffeln

• 300 g Möhren

• 1 große Stange Lauch

• 200 g Ziegenfeta aus der regionalen Hofkäserei

• 200 ml Sahne oder pflanzliche Kochcreme

• 100 ml Gemüsebrühe

• 2 Knoblauchzehen

• 2 EL Rapsöl

• 1 TL getrockneter Thymian

• ½ TL Rosmarin

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

• Etwas frisch geriebene Muskatnuss

👩‍🍳 Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Lauch und Knoblauch anbraten: Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Beides mit etwas Rapsöl in einer Pfanne kurz anschwitzen.

3. Auflauf vorbereiten: Kürbis, Kartoffeln und Möhren in eine Auflaufform geben. Mit dem restlichen Rapsöl, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Lauch und Knoblauch darüber verteilen.

4. Cremige Soße zubereiten: Sahne und Gemüsebrühe verrühren, mit Muskat abschmecken und gleichmäßig über das Gemüse gießen.

5. Im Ofen backen: Die Auflaufform abdecken und etwa 30 Minuten backen. Anschließend den Ziegenfeta darüberbröseln und weitere 15–20 Minuten ohne Abdeckung backen, bis das Gemüse weich und der Käse leicht goldbraun ist.

6. Servieren: Den fertigen Auflauf einige Minuten ruhen lassen und nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen.

💚 Unser Saisonwerk-Tipp

Die Schale des Hokkaidokürbisses ist essbar und kann einfach mitverarbeitet werden. Das spart Zeit und vermeidet unnötige Küchenabfälle.

Besonders schön schmeckt unser Auflauf mit Ziegenfeta aus einer Hofkäserei vor Ort. Damit unterstützen wir regionales Handwerk und genießen Lebensmittel mit kurzen Transportwegen.

🧀 Regional genießen und Erzeuger kennenlernen

Ihr möchtet wissen, aus welcher Hofkäserei unser Ziegenfeta stammt, oder selbst einmal den Käse probieren?

Wir stellen auf Wunsch gerne den Kontakt zur Hofkäserei her! Schreibt uns einfach über unsere Facebook- oder Instagram-Seite.

Saisonwerk – Gutes aus der Saison! 🌿

Regional. Saisonal. Nachhaltig.

Guten Appetit wünschen Manuela & David! ❤️